Hogyan fagyassz télen?

Az ételek tartósításának egyik legpraktikusabb módja a fagyasztás. Azonban egyáltalán nem mindegy, hogy milyen hőfokon és meddig fagyasztjuk az ételeinket, a főzéshez előkészített alapanyagokat.  A fagyasztás lényege, hogy az ételben lévő mikroorganizmusok szaporodását megakadályozzuk a hőfok drasztikus csökkentésével.

Fagyasztásra minden friss hús és húskészítmény alkalmas.  Nagyon jól fagyasztható a vaj, a különféle sajtok, a juhtúró és a különféle vaj- és túróalapú szendvicskrémek is. A kevésbé zsírosabb  tej, a túrófélék is fagyaszthatóak, de állaguk kissé megváltozik.

A gyümölcsfélék  közül a meggy, a cseresznye, az  őszibarack,  a sárgabarack, az alma, a körte, a szilva, a ringló, a kemény sárgadinnye, a ribizli jól bírja a fagyasztást. Az eper, a szamóca fagyasztható, de eredeti frissességét nem őrzi meg. Nem fagyasztható a görögdinnye, a szőlő, a narancs, a mandarin, a grapefruit, de a levük és a belőlük készült gyümölcspüré fagyasztható. A tejszínt lehet fagyasztani, ha nem akarunk belőle habot készíteni kiolvadás után. Nem fagyasztható viszont a tejföl, a kefir és a joghurt - az ezekben lévő zsír kicsapódik, "grízes" lesz. Szintén nem fagyaszthatók a nyersen készített saláták ,  a pudingok, a kocsonyák, a főtt tojás, a házi készítésű majonéz. A tojást nem lehet fagyasztani héjastól sem, de felverve, akár külön fehérjét, sárgáját, vagy akár egyben már le tudjuk fagyasztani.

Nagyon fontos megjegyezni: hiába a kinti mínuszok, a terasz és az erkély nem alkalmas tartósan a fagyasztásra, hiszen a fagyasztóban átlagosan -18 C fok van! Ilyen hideg, ráadásul folyamatosan, szinte egészen biztosan nincsen a teraszunkon.