Gyömbéres birslekvár

Dédanyáink kulináris örökségét vegyíti a keleti édességek fűszerességével ez a birsalma lekvár recept. Azoknak, akik kedvelik a birsalmakompótot vagy a birsalmasajtot, mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a mennyei lekvárt. 

Hozzávalók

3 kg birsalma
1 kg cukor
1 l víz
1 késhegynyi őrült fahéj
1 késhegynyi őrült gyömbér
1 kávéskanál szegfűszeg

Már 1 kg birsalmának is érdemes nekiállunk, mert  1-2 kis üveg birsalma lekvár garantáltan elfogy. A birsalmát kimagozzuk, felaprítjuk a héjával együtt, leöntjük a cukorral, letakarjuk, és ha elkezd sercegni, kis lángon főzni kezdjük Electrolux kerámialapos tűzhelyen. Amikor már levet eresztett, beletesszük a fűszereket, teljesen puhára főzzük. Botmixerrel pépesítjük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy lekvár sűrűségű legyen. Újra felforraljuk, majd forrón, tisztára mosott befőttes üvegekbe teszük úgy, hogy késhegynyi tartósítót teszünk az üvegbe.  Száraz dunsztban hagyjuk 1-2 napig, majd hűvös helyre tesszük.